很多時(shí)候“你以為”的“以為”并不是事實(shí)的真相！提到“方便速食中的蔬菜”，你腦中的印象是什么？很多人會(huì)說(shuō)“方便面里的蔬菜包”，還能順道總結(jié)出“三宗罪”：沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、原料渣、添加劑多。但從工藝上講，是“高溫脫水蔬菜”。
    隨著技術(shù)進(jìn)步，還有一種被稱(chēng)為“凍干”的技術(shù)被應(yīng)用到食品中，并制作成菜包。雖然“脫水”、“凍干”都可以應(yīng)用到制作中，但高溫脫水蔬菜≠凍干蔬菜。
    關(guān)于凍干的一切，吃貨們一定嘗試過(guò)，你真的了解凍干嗎？來(lái)源于美國(guó)的先進(jìn)食物保鮮技術(shù)，在真空環(huán)境下，可以將食物急凍至-40℃，慢慢加熱，讓內(nèi)部水分以冰晶形態(tài)升華，純粹的物理變化，脫去90%左右的水分，整個(gè)過(guò)程中完全零添加，讓食品更自然！
    凍干是食物保鮮技術(shù)的創(chuàng)新，與以往的腌制方法完全不同，純物理過(guò)程不添加任何輔助用劑，相比于傳統(tǒng)方式，凍干對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保留更完整！
    理論上，幾乎所有含水的食品都可以凍干（但對(duì)某些糖分含，量或膠質(zhì)含量過(guò)高，共晶點(diǎn)溫度低的食品來(lái)說(shuō)，凍干相對(duì)困難）。除了蔬菜水果，也可以很容易的保存乳制品、大塊食物，甚至是一整張餐桌上的食物。
    不改變食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)，體積不變，但疏松多孔。遇水后，形態(tài)和口感迅速?gòu)?fù)原。
    怎么樣？是不是想吃吃看？小編同學(xué)可是早已在吃凍干果蔬的路上了，要不要一起加入呢……
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